¿QUÉ ES LA ALERGIA A LAS PROTEÍNAS DEL TRIGO?
LA ALERGIA ESPECÍFICA DE LOS CELÍACOS
LA ALERGIA ESPECÍFICA DE LOS CELÍACOS
Antes de definir la alergia al gluten, debemos comprender que existen dos tipos de manifestaciones de la enfermedad del gluten. Una de ellas es subclínica y puede que exista pero no esté reconocida en el individuo ni a nivel de diagnóstico clínico por el médico. La otra sí, porque ya es una evidencia y el sistema inmunológico de nuestro propio cuerpo ya ha creado anticuerpos para luchar contra el gluten, en este caso, la reacción al comer gluten es tan evidente que no se puede debatir.
Vamos a ver las diferencias entra las dos formas de manifestación:
- Intolerancia al gluten: Gracias a que se han hecho muchos avances, nos hemos dado cuenta de que la intolerancia al gluten muchas veces es subclínica. No es diagnosticada inmediatamente porque aparentemente no existe ningún efecto secundario instantáneo al comer trigo o productos que contengan gluten. No obstante, con el tiempo nos damos cuenta de que la persona padece malaabsorción y que cae en síntomas que hemos explicado en artículos anteriores (falta de vitaminas liposolubles, hierro, calcio, vit.B9 -ácido fólico-, etc.). El problema de esta malaabsorción es que esta persona muchas veces no es consciente del problema y se va desmineralizando lentamente con la consecuencia de desarrollar otras enfermedades crónicas que se han relacionado con la malaabsorción (anemia ferropénica, artritis, osteoporosis, diabetes sobre todo del tipo II, etc.). E incluso en algunos casos se diagnostica astenia a causa de una anorexia (no causada por trastornos de alimentación).
- Alergia al gluten: en este caso, el cuerpo parece ser que ha evolucionado un poco más. No sólo se ha superado el periodo subclínico de la intolerancia, sino que el cuerpo ha empezado a crear anticuerpos séricos en sangre y se convierte en una enfermedad autoinmune. Esto significa que cada vez que una partícula de esta glicoproteína penetra en nuestro sistema digestivo, nuestro cuerpo reacciona de una manera desmedida e incluso puede causar una reacción tan fuerte que puede causar la muerte (vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia -reacción a un alimento o químico alérgeno-...).
Podemos decir que la alergia a las proteínas del trigo tiene que ver con que, en definitiva, esta glicoproteina es perjudicial para nuestro organismo. Nos lleva a preguntarnos ¿Los cereales realmente son un alimento para el ser humano?
Si nos basamos en la alimentación de nuestros antepasados del ser humano, nos damos cuenta de que el ser humano no podía digerir el grano seco. Este se encuentra en la naturaleza en una forma no apta para ser digerido por el ser humano, ya que nuestro organismo lo expulsa entero, cómo cuando comemos una semilla sin procesar, que tampoco se digiere.
Con el descubrimiento del fuego y el avance de las tecnologías culinarias que el ser humano ha desarrollado, hemos llegado a conseguir que el cereal sea un posible alimento para el ser humano. No obstante, nos damos cuenta de que este de forma natural no sirve para nuestra alimentación. Entonces, ¿realmente debemos comerlo o podríamos vivir perfectamente sin él?
Lo cierto es que si. Podemos vivir perfectamente sin comer un tipo de "comida" que lleva moléculas tóxicas para el cuerpo. Recordemos que interfiere también en los receptores que también acojen drogas opiaceas y que estas generan ansiedad por comer más cantidad de gluten y azúcares.
No sólo hablamos de un efecto perjudicial a nivel de intestino, sino también problemas relacionados con la ansiedad por comer más, sin freno. Eso lleva a muchas personas a una obesidad mórbida que no pueden solucionar fácilmente, porque les puede la adicción por el comer. Y por supuesto, una vez metidos en el círculo vicioso de "la droga del gluten", mezclado con el desconocimiento de lo que provoca la ansiedad, crea impotencia a la hora de tratar la patologia por obesidad. Y este sería tan sólo un ejemplo versus a otras patologías relacionadas por altas ingestas de azúcares y gluten.
En conclusión, no sólo es un problema para la gente alérgica, sino que es una molécula que es tóxica para toda la población aunque sea de manera subclínica y nuestro cuerpo sea lo suficientemente fuerte como para convivir con ello sin quejarse, al menos durante un tiempo.
Vamos a ver las diferencias entra las dos formas de manifestación:
- Intolerancia al gluten: Gracias a que se han hecho muchos avances, nos hemos dado cuenta de que la intolerancia al gluten muchas veces es subclínica. No es diagnosticada inmediatamente porque aparentemente no existe ningún efecto secundario instantáneo al comer trigo o productos que contengan gluten. No obstante, con el tiempo nos damos cuenta de que la persona padece malaabsorción y que cae en síntomas que hemos explicado en artículos anteriores (falta de vitaminas liposolubles, hierro, calcio, vit.B9 -ácido fólico-, etc.). El problema de esta malaabsorción es que esta persona muchas veces no es consciente del problema y se va desmineralizando lentamente con la consecuencia de desarrollar otras enfermedades crónicas que se han relacionado con la malaabsorción (anemia ferropénica, artritis, osteoporosis, diabetes sobre todo del tipo II, etc.). E incluso en algunos casos se diagnostica astenia a causa de una anorexia (no causada por trastornos de alimentación).
- Alergia al gluten: en este caso, el cuerpo parece ser que ha evolucionado un poco más. No sólo se ha superado el periodo subclínico de la intolerancia, sino que el cuerpo ha empezado a crear anticuerpos séricos en sangre y se convierte en una enfermedad autoinmune. Esto significa que cada vez que una partícula de esta glicoproteína penetra en nuestro sistema digestivo, nuestro cuerpo reacciona de una manera desmedida e incluso puede causar una reacción tan fuerte que puede causar la muerte (vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia -reacción a un alimento o químico alérgeno-...).
Podemos decir que la alergia a las proteínas del trigo tiene que ver con que, en definitiva, esta glicoproteina es perjudicial para nuestro organismo. Nos lleva a preguntarnos ¿Los cereales realmente son un alimento para el ser humano?
Si nos basamos en la alimentación de nuestros antepasados del ser humano, nos damos cuenta de que el ser humano no podía digerir el grano seco. Este se encuentra en la naturaleza en una forma no apta para ser digerido por el ser humano, ya que nuestro organismo lo expulsa entero, cómo cuando comemos una semilla sin procesar, que tampoco se digiere.
Con el descubrimiento del fuego y el avance de las tecnologías culinarias que el ser humano ha desarrollado, hemos llegado a conseguir que el cereal sea un posible alimento para el ser humano. No obstante, nos damos cuenta de que este de forma natural no sirve para nuestra alimentación. Entonces, ¿realmente debemos comerlo o podríamos vivir perfectamente sin él?
Lo cierto es que si. Podemos vivir perfectamente sin comer un tipo de "comida" que lleva moléculas tóxicas para el cuerpo. Recordemos que interfiere también en los receptores que también acojen drogas opiaceas y que estas generan ansiedad por comer más cantidad de gluten y azúcares.
No sólo hablamos de un efecto perjudicial a nivel de intestino, sino también problemas relacionados con la ansiedad por comer más, sin freno. Eso lleva a muchas personas a una obesidad mórbida que no pueden solucionar fácilmente, porque les puede la adicción por el comer. Y por supuesto, una vez metidos en el círculo vicioso de "la droga del gluten", mezclado con el desconocimiento de lo que provoca la ansiedad, crea impotencia a la hora de tratar la patologia por obesidad. Y este sería tan sólo un ejemplo versus a otras patologías relacionadas por altas ingestas de azúcares y gluten.
En conclusión, no sólo es un problema para la gente alérgica, sino que es una molécula que es tóxica para toda la población aunque sea de manera subclínica y nuestro cuerpo sea lo suficientemente fuerte como para convivir con ello sin quejarse, al menos durante un tiempo.
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